Here’s Silvia’s recipe Silvia for the dulce tipico she bought me in Monterrico. [Sorry: the accents fell off the page.] Makes 10–15.
- 6 Platanos (grandes o medianos, con un poco de amarillo y negro; no bananas)
- Frijoles negros (no liquidos o duros; medianos)
- Aceite
- Azucar (2 cucharadas)
- Canela
- Vainilla
Lavar y cortar en 3 partes los platanos (con piel) y cocinar con agua, azucar y canela. Cubrir los platanos con el agua y cocinar por 20/30 minutos, hasta estar suaves.
Cuano estan cocidos, necistor pelar, y con un colador y un vaso plastico necesito colar (cuando todavia caliente).
Despues cuando esta frio, hago una tortilla de platano como su mano. Pongo una cucharada de frijol y hago una bola.
Pongo todas las bolas en un plato y despues freir con aceite a friendo medio. Cuando la bola esta frita, ponga en un papel parar absover la grasa. Pongo azucar o crema batida dulce.
May 10, 2008: Leap into the future for a riveting post about cooking rellenitos.
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***Rellenitos***
Dulcitos por dentro,
dulcitos por fuera,
baí±aditos de azíºcar
cristalina…
Hechos con paciencia
y dedicación…
Ante la gana y urgencia
de los patojos que esperan.
Hechos del fruto tropical
de las entraí±as de mi tierra,
plí¡tanos cortados justo
en su punto…
Que luego de cocidos
se amasan con diligencia,
hasta lograr su consistencia.
Frijolitos cocidos mesclados
con azíºcar y canela,
o manjar blanco al centro.
Luego envueltos en sí mismos
las llamas los cocinan
alcompas del aceite que los
hace moremos como la teclas
de la marimba que le canta
a Chapinlandia…
Mas los patojos ya no aguantan
y los devoran calientitos
los deliciosos rellenitos
que son como mi tierra.
Tierra morena que emana
dulzura en su gente…
Dulzura en sus frutos
y baí±ada por dos mares
altivos sonoros.
Oxwell L’bu