La Receta de los Rellenitos

Here’s Silvia’s recipe Silvia for the dulce tipico she bought me in Monterrico. [Sorry: the accents fell off the page.] Makes 10–15.

  • 6 Platanos (grandes o medianos, con un poco de amarillo y negro; no bananas)
  • Frijoles negros (no liquidos o duros; medianos)
  • Aceite
  • Azucar (2 cucharadas)
  • Canela
  • Vainilla

Lavar y cortar en 3 partes los platanos (con piel) y cocinar con agua, azucar y canela. Cubrir los platanos con el agua y cocinar por 20/30 minutos, hasta estar suaves.

Cuano estan cocidos, necistor pelar, y con un colador y un vaso plastico necesito colar (cuando todavia caliente).

Despues cuando esta frio, hago una tortilla de platano como su mano. Pongo una cucharada de frijol y hago una bola.

Pongo todas las bolas en un plato y despues freir con aceite a friendo medio. Cuando la bola esta frita, ponga en un papel parar absover la grasa. Pongo azucar o crema batida dulce.

May 10, 2008: Leap into the future for a riveting post about cooking rellenitos.

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One comment

  1. ***Rellenitos***
    Dulcitos por dentro,
    dulcitos por fuera,
    baí±aditos de azíºcar
    cristalina…

    Hechos con paciencia
    y dedicación…
    Ante la gana y urgencia
    de los patojos que esperan.

    Hechos del fruto tropical
    de las entraí±as de mi tierra,
    plí¡tanos cortados justo
    en su punto…

    Que luego de cocidos
    se amasan con diligencia,
    hasta lograr su consistencia.

    Frijolitos cocidos mesclados
    con azíºcar y canela,
    o manjar blanco al centro.

    Luego envueltos en sí­ mismos
    las llamas los cocinan
    alcompas del aceite que los
    hace moremos como la teclas
    de la marimba que le canta
    a Chapinlandia…

    Mas los patojos ya no aguantan
    y los devoran calientitos
    los deliciosos rellenitos
    que son como mi tierra.

    Tierra morena que emana
    dulzura en su gente…
    Dulzura en sus frutos
    y baí±ada por dos mares
    altivos sonoros.

    Oxwell L’bu

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